지역의 리테일 센터 내에서 食飮(food and beverage)의 역할이 바뀌고 있어 食飮은 그 지역을 만드는 효과적인 수단이라는 트렌드로 정착하고 있다. 쇼핑센터가 지역사회의 중심적 및 사회적 모임장소 역할로 진화하면서 지역주민들은 쇼핑몰 방문을 통해 건강한 음식을 즐기고, 요리 강좌 참석, 새로운 음식 경험하는 기회를 얻고 있다.

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